Doble tortilla, salsa verde y encurtido: el uniforme oficial del taco serio.
El taco y el boricua estaban destinados a entenderse: los dos creen que la mejor comida se come de pie, con las manos, y que la salsa es un derecho constitucional. En los últimos años la isla pasó de "mexicana de combo con bandera" a taquerías de verdad — tortilla tratada con cariño, salsas hechas en casa, nombres con humor. Nos comimos el mapa completo pa' traerte los ocho que valen el tanque.
Criterio del ranking: la tortilla manda, la salsa desempata, y el sitio suma si tiene personalidad propia — porque un taco sin cuento es solo almuerzo. Vamos del Turabo al mar.
Caguas$$ · Moderado@lamordidataqueria
Caguas tiene fama de comer bien y La Mordida la sostiene: taquería mexicana de pueblo en la calle Celís Aguilera, con el balance exacto entre respeto por la tradición y sazón local. Es el sitio que un caguax te recomienda bajando la voz, como quien comparte un secreto de familia. La mordida, aquí, es literal y se repite.
El dato: El centro de Caguas se camina fácil: métele una vuelta a la plaza antes o después.
Ver ficha completaRincón$$ · Moderado@vatoslocosdowntown
En la calle Sol del downtown rinconeño, Vatos Locos alimenta a la nación surfer con tacos de energía californiana-mexicana: rápidos, frescos y con nombre de película de culto. Después de una mañana de olas en el oeste, pocas cosas en esta isla saben mejor. Ya lo decíamos en nuestra guía de Rincón: el pueblo come mejor de lo que le toca por tamaño.
Ver ficha completaAguadilla$$ · Moderado@tuluum110
Tuluum representa a la 110 de Aguadilla en este ranking con cocina mexicana de patio en el km 31.4: tacos con fundamento, salsas que pican con honestidad y la brisa del barrio Aguacate de fondo. El noroeste pidió taquería propia y le llegó una buena.
Ver ficha completaCabo Rojo$$ · Moderado@tacosandflowers
El nombre más bonito del ranking vive en la carretera 307 de Cabo Rojo, camino a Boquerón: Tacos and Flowers, donde el taco convive con las flores y el resultado es el almuerzo más instagrameable del suroeste. Detrás de la estética hay cocina seria — que es lo que separa el concepto lindo del sitio bueno.
El dato: Queda perfecto de camino al poblado: márcalo en nuestra [guía de Cabo Rojo](/revista/guia-de-cabo-rojo).
Ver ficha completaSan Juan$$ · Moderado@burritosocial
En el 1351 de Ashford, Burrito Social le da al Condado lo que el Condado necesitaba: mexicana casual con energía de after-beach, burritos de dos manos y tacos pa' compartir — de ahí lo de "social". Es la parada urbana del ranking, y la más fácil de convertir en costumbre.
Ver ficha completa¿Taco de altura? En Aibonito, a más de dos mil pies sobre el nivel del mar, MORE sirve cocina mexicana en el pueblo más fresco de la isla. El contraste es delicioso: afuera el airecito de montaña, adentro salsas que calientan el cuerpo. Aparece también en nuestra guía de Aibonito, porque el pueblo entero está en racha.
Ver ficha completaPonce$$ · Moderado@taqueriamonterreyponce
El sur también taquea: Taquería Monterrey, en la calle Salud de Ponce, despacha tacos norteños sin ceremonia en plena Perla del Sur. Combina de maravilla con el itinerario de nuestra guía de Ponce — entre museo y museo, taco.
Ver ficha completaCaguas$ · Económico
Cierra el ranking el detalle más bonito del mapa: Don Goyo's Tacos Place queda en la calle Doctor Goyco de Caguas — sí, Don Goyo en la calle Goyco, y no, no fue accidente del destino: fue puntería. Tacos de $ en formato de barrio puro. A veces la gloria cuesta menos de diez pesos.
Ver ficha completaMenciones honrosas
Quedaron al borde de la tortilla: Sinaloa Marisquería Mexicana en la Calle Loíza, que junta el marisco y el taco en una sola bandera; Ajuuuaaa Mexican Food en Isabela, cuyo nombre es un grito de guerra literal; La Frontera Tacos en Guaynabo; y el veterano Acapulco de Santurce, que ya tiene su casa en nuestra guía de la Calle Loíza.
Créditos de fotografía
- Tacos callejeros con salsa verde y verduras encurtidas, en mano — Foto: arvindgrover (Flickr) · CC BY-SA 2.0
